hobigiller (her telden)

dün arkadaþlarla yaptýðýmýz aylýk toplantýda bu pastayý kýzým bizim için yaptý.biz afiyetle yedik. yapmak isteyenler için tarifinide sizlerle paylaþmak istedim.

malzemeler:
2 kahve fincaný su
2 çorba kaþýðý neskafe
3,5 çorba kaþýðý þeker
1 paket ince hazýr kek
2 paket vanilya
2 yumurta sarýsý
2 çorba kaþýðý un
yarým litre süt
1 paket labne peyniri
kakao

yapýlýþý:
2 kave fincaný suya neskafe ve 2 çorba kaþýðý þekeri ekliyerek kaynatýn.
keki düz bir zeminde kaynattýðýnýz malzeme ile ýslatýn.
2 paket vanilya,1,5 çorba kaþýðý toz þeker,2 yumurta sarýsý,un ve yarým litre sütü blendýr ile çýrpýn.
bir kaba alýp kaynatýn.
altýný kapatýp 3/4 paket labne peynirini karýþýma ekleyip eritin.
sýcak olarak kekin üzerini kaplayýn.
soðuyunca 2 saat te buzdolabýnda bekletin.
daha sonra üzerine kakao serpip servis yapýn.

malzeme:
-1 paket(250 gr.)margarin
-2 yumurta
-2 kaþýk yoðurt
-1,5 su brd.þeker
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya(arzuya göre)
- aldýðý kadar un
yapýlýþý:
malzeme ile kulak memesi yumuþaklýðýnda bir hamur yoðurulur.yumurta sarýsý sürdükten sonra istenirse sade veya üzerine fýndýk, cevizde konularak orta ýsýda piþirilir.

efendim her ne kadar yaz yaz yaz desekte onunda bir sonu var.kýþa hazýrlýk mevsimi olan sonbahara da geldik iþte.kýþ hazýrlýðý deyince aklýma ilk tarhana geldi hemen. kýþ mutfaðýnýn olmazsa olmazlarýndandýr malumunuz. benim gibi orta yaþa gelmiþ olanlarýn artýk annelerininde (allah saðlýk versin) yaþlarý kemale ermiþ demektir. bu yýla kadar ben de bu tarhana olayýnda hazýra konanlardandým.saðolsun kayýnvaldem hamurunu yoðuruyordu hep.bizde iki elti robottan geçirme (eskiden süzgeçten geçirirdik) iþini yapýp kurutuyor,kýþýnda afiyetle yiyiyorduk. kayýnvaldem saðlýk sorunlarý nedeni ile buyýldan itibaren bu tarhana olayýna son vermeye karar verdi. bende bu aralar babamýn rahatsýzlýðý nedeni ile vaktimin büyük bi kýsmý hastanede geçtiðinden her ne kadar vakit problemi çeksemde belki yaparým diye tarif arayýþýna girdim. nette okadar çok ve çeþitli tarhana tarifine rasladýmki o kadar olur yani.kendime en yakýn bulduðum tarifi sizinlede paylaþayým istedim.belki bi yapan olur diye.sizin anlýyacaðýnýz biraz tembel iþi oldu.tipik ben yani.buyrun bakalým.


kaynak:   http://www.erzurum-tarim.gov.tr/teknik/gida/bulgur.htm



tarhana   (bikaç çeþit)

Malzemeler:

Yarým kilogram yoðurt (kaymaklý)

3 olgun domates

3 orta boy soðan

7-8 adet acý sivri biber

Tuz, nane, maydanoz, aldýðý kadar un

Domates, biber yýkanýr. Soðan soyulur. Hepsi doðranýr. Buna tuz ve yoðurt konup karýþtýrýlýr. Elenmiþ un ile katý hamur yapýlýr. Maya, cam veya çelik bir tabaða alýnýp üzeri örtülür. Hergün yoðrulup sulanýrsa un konur. 10-12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür. Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür. En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez torbaya konup saklanýr. Tarhana hamuruna ayva kabuklarý da konursa hoþ kokulu ve mayhoþ olur.

Yoðurt Tarhanasý

1 kilogram yaðlý yoðurt

Aldýðý kadar un, tuz              

Yoðurdu büyük bir kaba koyup, içine aldýðý kadar un koyunuz. Yeterince un ilave edip, ekmek hamurundan biraz daha katý olacak þekilde hamurunu yoðurunuz. Üzerini kapatýp bir gece kendi haline býrakýnýz. Ertesi gün hamuru küçük parçalara bölüp temiz bir bez üzerine koyup kurutunuz. Hafif nemli haldeyken kalbur veya elekten geçiriniz. toz haline getiriniz. Tekrar serin bir yere koyup kurutunuz. Tamamen kuruyunca serin bir yere koyup kýþa saklayýnýz.

Domatesli Tarhana

1 ,5 kilogram yaðlý yoðurt

2 kilogram domates

3-4 acý biber

3-4 adet soðan

Aldýðý kadar un

Nane, maydanoz, tuz

Soðanlarý doðrayýp, geniþ bir tencereye koyunuz. Ýçine doðranmýþ, biber, domates, nane, maydanoz ve 1-2 bardak su ilave edip iyice kaynatýnýz. Tencereyi ateþten alýp soðuyunca içine yoðurdu ve aldýðý kadar unu koyup hamur yapýnýz. Aðzýný kapatýp 3-4 gün mayalanmaya býrakýnýz. Bu süre zarfýnda zaman zaman hamuru yoðurunuz. Sonra hamuru küçük parçalara ayýrýp kurutunuz. Hafif nemli iken elek veya kalburdan geçiriniz. Tekrar bez üzerine koyup kurutunuz. Tamamen kuruyunca torbalara koyup saklayýnýz.

Göce Tarhanasý

Göce, dýþ kabuklarý dibeklerde tahta tokmaklarla ayrýlmýþ buðday kýrmasý (yarmasý veya gendirme) demektir. Tarhana yapýlacak göcenin bir kýsmý tarhanaya katýlarak tuz, nane, domates, ve yoðurt ile birlikte miktarýna göre tencere veya kazanlarda piþirilir. Ilýk hale gelince buna kalan göce ve maya katýlarak iyice yoðrulan karýþým kükremeye terkedilir. Ekþime sonunda iri parçalar halinde çarþaflar üzerine dökülerek ufalanabilecek hale gelinceye kadar bekletilir. Daha sonra kalburdan geçirilip güneþte iyice kurutulur ve ambalajlanýr (saklanýr).

hobigillerin notu: bikaç yerde tarhana hamurunun kurutmadan parçalara bölünüp poþetlerle dondurucuda saklandýðýnýda okudum. bi fikirde benden dondurucuda saklanacaksa küçük gözlü buz kalýplarýnda dondurup poþetlerede kalýp olarak konursa sanýrým kullanýmýda daha kolay olur.

porselen demlik çay saati 20 etkinliði için

pek bi iddiam olmasada bu etkinlikten aldýðým davete bende iþtirak etmek istedim. ev sahibi arkadaþým mucizembenibul a davetinden ötürü teþekkür eder,kolaylýklar dilerim.

pastaya ne isim vereceðimi bilemedim ama þimdilik elmalý kek diyelim.

bu tarifi uzun yýllar önce defterime not almýþým ama nerden aldýðýmý hatýrlýyamýyorum.ara sýra yaparým.aslýnda baþlý baþýna bir kek tarifi ben elmalý alt kýsmýný sonradan ilave ettim. yani bu bölümü her pastaya uygulýyabilirsiniz.bide bazen tariflerde oynamayý severim. parantez içinde olanlar benim deðiþtirdiðim bölümler,diðerleri orjinal tariften. siz hangisini tercih ederseniz.

malzeme: kek için

-1 portakal kabuðu rendesi (1 limon kabuðu rendesi)

-1 su brd.sývý yað ( yarým su brd.sývý yað)

-1 su brd.yoðurt

1 su brd.þeker

-3-4 su brd.un ( 3,5 su brd. un)

-5 yumurta

-1 tatlý kaþýðý karbonat (1 paket kabartma tozu)

elmalý alt için:

bu bölümün ölçüleri göz kararý.siz arzunuza göre deðiþtirin.

-1 su bardaðý kadar kýrýlmýþ çeviz,veya fýndýk (çekilmiþte olabilir ama ben cevizleri diþe gelsin diye elle parçaladým)

-1,5-2 su brd. kadar küçük doðranmýþ elma

-1 tatlý kaþýðý tarçýn

- yarýmla 1 su brd. arasý þeker

yapýlýþý:

-ilk önce küçük doðranmýþ elmalar tarçýnla harmanlanýr.

-tepsinin tabanýna 1 bardak seker serpilir (bunu karamel olarak yaparsanýzda güzel olur)

-þekerin üzerine tarçýnlý elmalar yayýlýr

-onun üzerine de kýrýlmýþ cevizler yayýlýr.

-daha sonra hazýrlanan kek hamuru da sýralamadaki en son yerini alýr.

-önceden ýsýttýðýnýz 200 derece fýrýnda 30 dk.kadar piþirilip ters olarak aktarýlýr.karamelli yaparsanýz görüntü daha güzel olur. ben karamel yapmadýðým için üzerine çekilmiþ ceviz serptim.

teknik olanaksýzlýktan görüntü sizi yanýltmasýn. lezzetinden memnun kalacaðýnýzý umuyorum.afiyet olsun

bu helvayý aslýnda eltim sinuwa yaptý.kendisi mutfaktaki becerisi ile ünlüdür kendi aramýzda.biz helvayý afiyetle yedik ama bu güzel lezzeti bilmiyenlerinde tatmasýný istedik. bilenler zaten biliyordur.tarifi paylaþmak benim bloðuma kýsmet oldu.þimdiden yapýp yiyecek olanlara afiyet olsun.

un helvasý

malzeme: 1 paket margarin
3 su bardaðý un
1,5 su bardaðý þeker
3 su bardaðý su
garnitür olarak: üzerine tarçýn, fýndýk,fýstýk vs..

yapýlýþý: margarin ve un sürekli karýþtýrýlarak arzu edilen renk elde edilene kadar kavrulur bir tarafta su ile þeker bir taþým kaynatýlýr.her ikisi de sýcakken þekerli su, kavrulmuþ una karýþtýrýlarak ilave edilir.helva pütürleri kalmayýncaya kadar ezilip,çok kýsýk ateþte 1-2 dakika demlendirilir.sýcakken kaþýkla þekil vererek servis tabaðýna alýnýr.üzerine tarçýn serpilir ve fýndýk veya fýstýklada süslenir. fazlada soðutmadan yenir.